Led 03 2010
Víno a jídlo
K polévkám | Hlavní jídla | Vydatné hlavní chody | Tmavá masa | Dezerty
Platí obecné zásady:
- Bílé víno podávejte ke světlým masem jako jsou ryby, drůbeží, telecí maso, světlé omáčky, světlé sýry
- Červené víno podávejte ke tmavým pokrmům-víno se nehodí k jídlům okyseleným octem, čokoládovým dezertům, zavařeninám, vajíčkům
- Sladké víno podávejte ke sladkému zákusku
- Předkrm jako je kaviár doplňme vhodně například Chardonnay
- zeleninové polévky dobře doprovází růžové víno
- drůbeží polévky dobře doprovází bílé víno Müller-Thurgau
- rybí polévku skvěle doladí Rulandské bílé
- zvěřinovou polévku nepokazí ani červené víno Frankovka
- krémové bílé polévky podávejte k nim například Sylvánské zelené
- Pro jídla hlavního chodu platí pravidlo lehké k lehkému.
u ryb platí
- čím je ryba méně tučná, tím lehčí víno servírujeme
- ke sladkovodním rybám bílé víno Aurelius nebo Ryzlink vlašský
- ke smažené rybě víno plnější jakým je Ryzlink rýnský ale vždy servírujte suché víno
- k mořským rybám se skvěle hodí Chardonnay
drůbeží maso
- kuřecí a krůtí maso doplní mírně aromatická vína-například Pálava
- ale krocana, jehož maso je jak bílé, tak tmavé můžeme podávat červené víno Modrý portugal
Vydatné hlavní chody
z vepřového masa
- servírujeme plnější červené víno např. Modrý portugal
z hovězího masa
- k hovězímu steaku se hodí vyzrálé, plné červené víno Cabernet Sauvignon
z telecí masa
- k pokrmům méně tučným podáváme vína vychlazenější a k jídlům tučným vína, která mají teplotu na vyšší hranici
- ke steaku z jehněčího masa jsou vhodné bílá nebo rosé vína Veltlínské zelené,nebo rose Zweigeltrebe
jehněčí masa
- k těmto masům servírujeme červené víno Pinot Noir
Tmavá masa a nebo kořenitá jídla
pernatá zvěřina
- podáváme vína charakteru Rulandské modré
zvěřina
- servírujeme plné vína Cabernet Sauvignon nebo Svatovavřinecké
obecně platí že čím je maso tmavší, tím zralejší a plnější víno vybíráme Frankovka
u tučnějšího masa je vhodné víno mladší červené s výraznými tříslovinami
Dezerty
k ovocným salátům
- je vhodné aromatické víno Irsai Oliver nebo Muškát moravský
k sorbetům či zmrzlinám
- se hodí bílá vína nebo sekty
ke krémovým dezertům
Dobrý den,
Chtěla bych se zeptat jaké víno se hodí k těstovinám? (např. k špagetám).
Předem děkuji za odpověd pokud možno co nejdříve…
Dobrý den,
k těstovinám můžete servírovat bílé a výjimečně i červené suché víno. Z bílého vína např. Chardonnay 07-08,Sauvignon nebo Ryzlink vlašský. Z červených vín lehčí odrůdy Modrý portugal 08-09 nebo DORNFELDER.
Jestli by ste mi mohl poradit znáte nějaká italská vína? k těm těstovinám? potřebuji to na italský meníčko… děkuji za odpověď…
Dobrý den,
z Italských vín bych doporučil Chardonnay 2007,nebo Re Teodorico Pinot Grigio či Re Teodorico Soave a vybíral bych suché,plné a mladší ročníky max 2007.Také Italské BIANCO by byla dobrá volba.Vína se dají sehnat od 110Kč.
Mockrát děkuji moc ste mi pomohl… děkuji
Pokud jsme pomohli,není za co děkovat.
Budeme rádi pokud nám příležitostně napíšete nějaký ten zajímavý recept na meníčko a my Vaše nápady uvedeme na webu jako pomoc pro ostatní.
Dobrý den, mám otázku jaké víno se nejvíce hodí k úpravě vepřové panenky, kterou ale upravuji ve sladkém stylu s jablky a rozinkami?
Dobrý den,
nevím jestli máte rád víno bílé nebo červené, ale je možné pít k vepřovému oboje.
Z bílých vín VELTLÍNSKÉ ZELENÉ 2008, SAUVIGNON 2007, nebo MODRÝ PORTUGAL 2007. Přesnější nabídku vín vhodných k vepřovému masu můžete najít na http://www.vina-z-moravy.com/vyhledavani/?string=k+vep%C5%99ov%C3%A9mu
To jakým způsobem panenku upravujete není až tak důležité, protože maso je dominanta.
Dobrý den,
chtěla bych Vám doporučit jednu pizzérii a to pizza poruba v Ostravě.
Zde si můžete vyrobit pizzu jakou chcete a nechat si ji dovést až domů.
Vyzkoušejte
Dobrý den, děkujeme za informace o které se podělíme.
CHtěl bych se zeptat, co by jste dal za víno k kraličímu stehnu plněnému špenátem,slaninou + vejce . Diky
Dobrý den,
doporučil bych RYZLINK RÝNSKÝ ročníku 06-07, ideální budou pozdní sběry, nebo kabinety, nebo Ryzlink Vlašský 07-09 od pozdního sběru nahoru. Vzhledem k tomu, že je králík obecně sušší maso vybíral bych polosuchá či polosladká vína.