http://vino-radce.cz Rady o víně, vše o víně, nezávislé povídání o víně bílém, červeném a sektech. Tue, 31 Jan 2012 17:11:01 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://vino-radce.cz/vina-sur-lie/ http://vino-radce.cz/vina-sur-lie/#comments Mon, 15 Mar 2010 16:26:07 +0000 Alex http://vino-radce.cz/?p=1036 Sur lie (čti syr li) je metoda při které se mladé víno nechává ležet delší dobu na odumřelých kvasinkách „élevage“, někdy za současného intenzivního promíchávání „battonage“. S vínem se po tuto dobu musí míchat a neměl by se přidávat oxid siřičitý. Ležením na kvasnicích probíhající autolýzou kvasnic vznikají sloučeniny dusíku, polysacharidy glykoproteiny, které nepatrně zlepší [...]]]> http://vino-radce.cz/vina-sur-lie/feed/ 1