Kromě odrůdových vín se vyrábí i vína, které částečně vyčnívají z tradičních postupů při zpracování vinné révy.
Vína jejichž barva se pohybuje na hranici bílé a červené barvy, mají jemný název „rosé“. Získáme je z červených odrůd vína, kterém ovšem nenecháme kvasit tak, jak vína červená, ve formě rmutu, tedy s rozdrcenými slupkami, ale až po vylisování, tedy podobně jako vína bílá.
Existují dva základní způsoby výroby růžových vín.
1 – Rozemleté hrozny – (neboli rmut) modrých odrůd révy se po krátkém nakvašení lisuje. Barvivo uvolněné ze slupek modrých hroznů během nakvášení které trvá od 3-24 hodin jsou přímím faktorem barevnosti vína. Po vylisování je další postup stejný jako u výroby bílého vína – takto vyrábíme rosé víno.
Víno rosé si Vás dovede podmanit svou barvou, která je příjemná na oko, víno je lehké s bohatým a kulatým aroma.
2 - Pokud se růžové víno vyrábí bez nakvašení, rovnou lisováním modrých hroznů, označuje se jako víno jako klaret.
Barevná intenzita vína závisí na stupni vylisování barviva ze slupek do moštu.
Klarety se více podobají bílým vínům a rosé naopak svou plnější barvou a vyšším obsahem tříslovin je spíše podobné červenému vínu.
Nejnovější komentáře