Do kategorie Netradiční odrůdy vín jsme přidali zajímavou odrůdu Sémillon.
|
|
||
|
Základní rozdělení vín: Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu, jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii. Vin de Pays – tyhle vína jsou o řád lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. Některá vína jsou již velmi kvalitní. VDQS (Vin De ’limité de Qualité Supérieure) – přísně kontrolovaná vína, ale s vyššími limity produkce než AOC. Kvalitou se těmto vínům velmi blíží a řada vín je postupně do této kategorie zařazována. je vždy stav vyvolaný vnějšími vlivy, nejčastěji mikroorganismy. Myšina - vzniká za vyšších teplot při kvašení a delší době ležení na kvasnicových kalech. Víno má velmi nepříjemnou chuť a pachem připomíná myší moč. Náchylnou na tuto nemoc jsou vína s nižším obsahem kyselin a alkoholu. Octovatění - způsobují octové bakterie, které přeměňují alkohol na kyselinu octovou. Ve vůni připomíná víno ocet popř. ředidla. Tento proces většinou nastává u málo zasířených vín, nebo u vín kde byl přístup kyslíku do láhve. Zvýšený obsah octových kyselin nejde z vína nijak odstranit (ani destilací vína). Vinařem Roku 2011 je vinařství Volařík z MikulovaVinařství Volařík, je novým držitelem prestižního titulu Vinař Roku 2011. Velký úspěch zaznamenalo i rodinné vinařství Kosík z Tvrdonic, které obsadilo stříbrnou pozici. Bronz doputoval do Vinselektu Michlovský z Rakvic. To jsou nejlepší tři kteří si rozdělili medailové příčky. Neoblíbenou „bramborovou“ medaili získali pro své vinařství vinaři z Proquin z Velkých Němčic. Na pátém místě se umístil Znovín Znojmo, šesté místo obsadily Vinné sklepy Valtice, sedmé pak Kolby z Pouzdřan a na osmém místě Vinařství Krist z Milovic. Těšíme se na další, již desátý ročník tohoto zajímavého vinařského klání. Nejčastější vady vínHnědnutí vína – se projevuje přavážně u mladých, málo sířených vín. Víno získává nahnědlý odstín, kdy nahnědnutí je způsobeno přístupem vzduchu. Při sklizni hroznů jde i o čas, protože je nejžádanější, aby se k odzrnění dostali hrozny v co nejlepší kondici. Následně proběhne odzrnění na odstopkovacím stroji, který oddělí třapiny (stopky) od bobulí a zároveň naruší slupku bobulí, aby se dala šťáva snadněji vylisovat. Rmut je hmota tvořená rozemletými bobulemi vinné révy, která vzniká při výrobě vína. Hrozny Pokračovat ve čtení Co je rmut? |
|
|
|
Copyright © 2012 Vše o víně, rady a nezávislé povídání o víně. - Všechna práva vyhrazena. |
||
Nejnovější komentáře