O tom, že víno je svým způsobem výborným nápojem pro relaxaci, ví každý z nás. Někteří mají „ta svoje“ vína a myslí si, že nic nového se už vědět nelze. Není to pravda. Napíšeme základní rady, jak správně víno ochutnávat a odhalit všechny jeho krásy. Pohled na víno Vždy víno prohlédněte proti světlu. Podmínkou je suchá a dobře vyleštěná sklenice. Potom sklenku se vzorkem prohlédneme proti světlu,ale držíme ji za stopku či patu. Víno by mělo být čiré, bez jakéhokoliv zákalu.Posoudíme také čistotu, viskozitu (zda víno zůstává na stěnách sklenice) a barvu vína. Podle barvy můžeme rozeznat stáří vína, odrůdu nebo vyzrálost. Mladé bílá vína se vyznačují zelenkavou barvou ze žlutavými odstíny. Barva červených vín se může pohybovat od světle červené přes rubínovou až po tmavě červenou s fialovým nádechem. Viskozita vína závisí především na obsahu extraktu vína, alkoholu a zbytkového cukru. Upozornění: jakýkoliv zákal, pokud nejde o usazeniny ve víně je závadou.
Vychutnejte aroma
Další nedílnou součástí degustace je posouzení vůně, která je téměř nejdůležitějším parametrem hodnocení vína. Podle ní můžete poznat odrůdu a stáří vína. Nebojte se zasunout nos hlouběji do sklenice. Aromatické látky zkuste nadechnout na jeden nádech, protože při častém přičichávání ztrácejí čichové buňky na citlivosti.
Ještě než k vínu přičichnete, zakružte sklenicí tak, aby se víno rozlévalo po jejich stěnách. Jedině tak zajistíte provzdušnění vína a uvolnění obsahu aromatických látek ve sklenici.
Je lehká nebo výrazná? Čerstvá, nebo octová? Cítíte ovoce, květiny nebo koření? Přiřaďte si vůni k něčemu a uvidíte, že i vy dokážete určit víno, aniž jste předem věděli jaké látky se ve víně nacházejí . Každé víno má typické aroma, které je dáno odrůdou, kvašením a zráním vína v láhvi či sudu.
Pozor: je-li víno podchlazené, vůně se nemůže rozvinout a víno správně nevychutnáte.
Posuďte chuť vína
První doušek vychutnávejte zvolna, aby víno odhalilo všechny vrstvy chuti, které se v něm nacházejí. Následně se soustřeďte na chuť, kterou víno v ústech zanechá.
Víno posuzujte z několika hledisek.
1 – Zaměřte se na intenzitu chuti , čistotu chuti, její plnost a harmonii. Je víno příliš suché nebo naopak? Můžete lehce rozeznat i třísloviny, které působí svíravým dojmem na dásních.
2 – Zkuste definovat, po čem víno chutná. Je to nějaké ovoce, koření, květiny nebo vám chutná úplně po něčem jiném? Nevadí, ale vždy se pokuste víno k nějaké chuti přiřadit.
Jedním z rozdílů mezi dobrým a obyčejným vínem je trvanlivost chuti. Víno byste měli při degustaci mít v ústech přibližně deset vteřin a poté polknout.
Pozn: Nezapomeňte občas chuťové pohárky neutralizovat pramenitou vodou nebo bílým pečivem.
Nejnovější komentáře