Do kategorie Netradiční odrůdy vín jsme přidali zajímavou odrůdu Sémillon.
|
|
||
|
Základní rozdělení vín: Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu, jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii. Vin de Pays – tyhle vína jsou o řád lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale [...] je vždy stav vyvolaný vnějšími vlivy, nejčastěji mikroorganismy. Myšina – vzniká za vyšších teplot při kvašení a delší době ležení na kvasnicových kalech. Víno má velmi nepříjemnou chuť a pachem připomíná myší moč. Náchylnou na tuto nemoc jsou vína s nižším obsahem kyselin a alkoholu. Octovatění – způsobují octové bakterie, které přeměňují alkohol na kyselinu [...] Vinařem Roku 2011 je vinařství Volařík z Mikulova Vinařství Volařík, je novým držitelem prestižního titulu Vinař Roku 2011. Velký úspěch zaznamenalo i rodinné vinařství Kosík z Tvrdonic, které obsadilo stříbrnou pozici. Bronz doputoval do Vinselektu Michlovský z Rakvic. To jsou nejlepší tři kteří si rozdělili medailové příčky. Neoblíbenou „bramborovou“ medaili získali pro své vinařství vinaři [...] Nejčastější vady vín Hnědnutí vína – se projevuje přavážně u mladých, málo sířených vín. Víno získává nahnědlý odstín, kdy nahnědnutí je způsobeno přístupem vzduchu. Krystalický zákal (vinný kámen) – vzniká vysrážením vinného kamene, je neškodný a neohrožuje kvalitu vína. Sirka – ve víně se vyznačuje zápachem zkažených vajíček. Sirovodík vzniká přítomnosttí kvasinek. Černý zákal – [...] Při sklizni hroznů jde i o čas, protože je nejžádanější, aby se k odzrnění dostali hrozny v co nejlepší kondici. Následně proběhne odzrnění na odstopkovacím stroji, který oddělí třapiny (stopky) od bobulí a zároveň naruší slupku bobulí, aby se dala šťáva snadněji vylisovat. Rmut je hmota tvořená rozemletými bobulemi vinné révy, která vzniká při výrobě [...] |
|
|
|
Copyright © 2012 Vše o víně, rady a nezávislé povídání o víně. - Všechna práva vyhrazena. |
||
Nejnovější komentáře