|
|
je jedna z nejstarších a nejznámějších viničních tratí v Česku. Nachází se v lokalitě Devět mlýnů zhruba uprostřed Národního parku Podyjí, v katastru vinařské obce Podmolí. Lokalita Šobes je přístupná starou Římskou cestou z Podmolí, nebo snadnější cestou z Hnanic. Plocha celé viniční trati je cca 16 ha, přičemž se réva vinná pěstuje na ploše asi 11 ha a celou oblast v roce 1995 koupila společnost Znovín.
Díky své poloze na jižním úbočí skalního ostrohu v meandru řeky Dyje má specifické mikroklima a vína z této vinice patří mezi velmi ceněná.
V nejužším místě šobeského meandru je pěkný výhled na obě strany hřbetu. V okolí je teplomilná doubrava s hojným výskytem parazitického ochmetu evropského. Po hřbetu vede „Římská cesta“ – stará obchodní cesta spojující již od raného středověku české země a Rakousko.
Před investicí do vína je dobré zamyslet se, jaký je cíl Vaší investice. Ne každé víno je vhodné k investici, a proto bychom měli vědět, do jakých vín investovat.
Vína vhodná k investici
V prvé řadě by se nemělo jednat o víno z aromatických odrůd. Víno by mělo pocházet z ověřených vinařství a mělo by obsahovat dostatek tříslovin. Dále je nutné si uvědomit, že cena roste jen u těch vín, která pocházejí od kvalitních producentů a z vyhlášených oblastí. Je nutné mít na uložení vína kvalitní podmínky.
Předem je nutno počítat s tím, že u vína se jedná o investici na 5 až 15 let přičemž prvotní investice se pohybuje okolo 30 000 Kč. Pro začátek se jedná o investici a nákupu alespoň 100 lahví vín.
Cenu vína ovlivňuje především jeho jakost, ročník a původ vína, někdy ale může být zajímavým faktorem i dostupnost vína na trhu. S postupem času roste kromě kvality i vzácnost daného vína. Je nutné myslet i na horní hranici zralosti, od které kvalita vína začíná klesat.
Pokračovat ve čtení Víno jako investice
Svatomartinská vína se za šest let své novodobé existence stala fenoménem. Jejich obliba a spotřeba rok od roku roste a dělá radost vinařům i jejich zákazníkům. Po loňském více než miliónu a půl lahví letos velmi pravděpodobně padne už dvoumiliónová hranice prodaných lahví Svatomartinských vín.
Posedmé se budou letos 11. listopadu pod patronací Vinařského fondu slavnostně otevírat lahve Svatomartinských vín, tento rok navíc v ještě o něco tajemnější protože kombinace jedniček a datumu je krásná – 11. 11. 2011 v 11 hodin 11 minut.
Svatomartinské víno se striktně vyrábí z těchto odrůd:
- bílé víno – odrůdy: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský – vyrovnané, svěží suché víno
- růžové víno – odrůdy: Modrý Portugal a Svatovavřinecké – příjemné, dobře pitelné suché víno
- červené víno – odrůdy: Modrý Portugal a Svatovavřinecké – hladké sametové suché víno, odbourané kyseliny
Letos vinaři díky teplému srpnu a září sklízejí velmi kvalitní hrozny, a to se samozřejmě na chuti vín – včetně těch mladých zásadně odrazí.
Letošní degustace Svatomartinského vína by tak mohla být skutečným zážitkem, tak neváhejte a vyrazte ochutnat první vína ročníku 2011. My dnes také vyjíždíme na ochutnávečku a o našich poznatcích vás budeme informovat.
Určitě jste již několikrát slyšeli o všelijakých soutěžích, na kterých prezentují svá vína vinaři z celé republiky. Vzhledem ke zvyšujícímu se počtu dotazů se podíváme na dvě, názvem si podobné vinařské klání.
Vinařství roku:
Pořadatelem soutěže je Svaz vinařů České republiky, sídlem ve Velkých Bílovicích a v soutěži se hodnotí nejen kvalitní vína, která jsou výsledkem celoroční práce a péče o vinice. A snaha najít nejlepší vinařskou firmu, která spojuje své snahy o co nejdokonalejší vína a prostředí, právě to je hlavním cílem soutěže Vinařství roku.
Titul „Vinařství roku“ Pokračovat ve čtení Vinařství roku vs Vinař roku
Školení vína
je to tak soubor operací, které provádí sklepmistr a to od stočení prvních kalů po lahvování. Do školení vína patří hlavně čiření, filtrace, příprava vína k lahvování, případně speciální operace jako batonáž neboli sur lie.
Síření vína – je velice důležitou součástí celého procesu výroby vín, protože bez síření, které chrání víno před znehodnocením, nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné vína sířit velmi obezřetně, protože oxid siřičitý ve velkém množství neprospívá lidskému organismu.
Čiření vína – je proces při kterém se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky. Nejčastějším prostředkem používaným pro čiření vína je bentonit.
Filtrace vína – je proces, při kterém v soustavě filtrů odstraňujeme z vína mikroorganismy a kalící částice, ale někteří vinaři vína před lahvováním nefiltrují a prodávají je jako nefiltrovaná (nejčastěji červená vína).
Zrání vína – probíhá ve skleněných, dřevěných nádobách nebo v nerezových tancích. V poslední dekádě se často používají dubové sudy, hlavně pro vína typu barrique.
Základní rozdělení vín:
Stolní – Tafel Wein ( německé – Deutscher)
Selská, zemská vína – Land Wein
Q.b.A – kontrolovaný původ hroznů
Q.m.P – s přívlastkem ( německy značené jako T.B.A)
Schaum Wein – šumivá vína
Pokračovat ve čtení Rozdělení a značení Rakouských a Německých vín
Do kategorie Netradiční odrůdy vín jsme přidali zajímavou odrůdu Sémillon.
Základní rozdělení vín:
Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu, jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii.
Vin de Pays – tyhle vína jsou o řád lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. Některá vína jsou již velmi kvalitní.
VDQS (Vin De ’limité de Qualité Supérieure) – přísně kontrolovaná vína, ale s vyššími limity produkce než AOC. Kvalitou se těmto vínům velmi blíží a řada vín je postupně do této kategorie zařazována.
Pokračovat ve čtení Rozdělení a značení francouzských vín
je vždy stav vyvolaný vnějšími vlivy, nejčastěji mikroorganismy.
Myšina - vzniká za vyšších teplot při kvašení a delší době ležení na kvasnicových kalech. Víno má velmi nepříjemnou chuť a pachem připomíná myší moč. Náchylnou na tuto nemoc jsou vína s nižším obsahem kyselin a alkoholu.
Octovatění - způsobují octové bakterie, které přeměňují alkohol na kyselinu octovou. Ve vůni připomíná víno ocet popř. ředidla. Tento proces většinou nastává u málo zasířených vín, nebo u vín kde byl přístup kyslíku do láhve. Zvýšený obsah octových kyselin nejde z vína nijak odstranit (ani destilací vína).
Pokračovat ve čtení Nemoci vína
Vinařem Roku 2011 je vinařství Volařík z Mikulova
Vinařství Volařík, je novým držitelem prestižního titulu Vinař Roku 2011. Velký úspěch zaznamenalo i rodinné vinařství Kosík z Tvrdonic, které obsadilo stříbrnou pozici. Bronz doputoval do Vinselektu Michlovský z Rakvic.
To jsou nejlepší tři kteří si rozdělili medailové příčky. Neoblíbenou „bramborovou“ medaili získali pro své vinařství vinaři z Proquin z Velkých Němčic. Na pátém místě se umístil Znovín Znojmo, šesté místo obsadily Vinné sklepy Valtice, sedmé pak Kolby z Pouzdřan a na osmém místě Vinařství Krist z Milovic. Těšíme se na další, již desátý ročník tohoto zajímavého vinařského klání.
|
Vína z MALTY Před dvěma lety jsem si umínil přivést vína z nějaké zajímavé zemičky. Ne že by s toho doma byly nadšení, ale co už.
Bádal jsem bádal a najednou jsem slyšel dva pány povídat a pět chválu na vína z MALTY. Jak moje zvídavost rostla, nemohl jsem tu myšlenku pustit z hlavy - znáte to.
Jednoho pěkného dne jsem sedl k telefonu a začalo moje poctivé "Maltské šílenství". Sehnal jsem dodavatele, zajistil dopravu, objednal a zaplatil 5 druhů vín (2 bílé, 2 červené a Rose). Moje čekání a vzrušení mělo jen krátkého trvání, protože do 14 dní byla vína u mě doma a já byl přešťastný.
Nechal jsem vínka týden odležet a pustil se do jejich ochutnávání. Byl jsem zvědavý, natěšený ale i obavy byly na místě. Všechny ty starosti a byly s první ochutnávkou zapomenuty, protože jsem se ujistil, že jsem vybral více než dobře. Obzvláště červená vína mě nadchla.
Nyní nabízím možnost ochutnat tyto vína i Vám, protože vína nabízíme v kolekci 1 bílé, 1 červené a 1 rosé za velmi příznivou cenu 540Kč.
Neváhejte a ochutnejte to, co jste ještě nikdy neochutnali.
Foto lolekce vín
Více informací na mailu krejci.sasa@seznam.cz
|
Nejnovější komentáře